Magnez potrzebuje wsparcia – jakie składniki codziennej diety powstrzymują wchłanialność magnezu?

• minerały
• suplementy
• zdrowie

Jednym z kluczowych dla funkcjonowania ludzkiego organizmu makroelementów jest magnez. Do prawidłowej absorpcji tego „pierwiastka życia” niezbędna jest prawidłowa dieta. Przeczytaj artykuł i przekonaj się, co i w jakich ilościach jeść, by Twój organizm skutecznie przyswajał magnez.

Magnez odpowiada za utrzymywanie równowagi w organizmie człowieka. To ten składnik aktywuje 300 ważnych reakcji z udziałem enzymów. Odpowiada za wzrost, prawidłową pracę serca i kondycję pozostałych mięśni, buduje kości oraz zęby, zmniejsza napięcie nerwowe i wpływa korzystnie na koncentrację i pamięć. Kolejną pozytywną cechą magnezu jest to, że składniki, w których zawiera się pierwiastek są niezwykle smaczne. Zaliczają się do nich kasze, ciemne pieczywo, orzechy oraz kakao. Skoro magnez zawiera się w takich przysmakach, to właściwie dlaczego jego niedobory są tak powszechne? Ten artykuł powinien stanowić odpowiedź na to pytanie.

Kłopoty z przyswajaniem magnezu

Bardzo istotne jest dostarczanie odpowiednich ilości magnezu w codziennej diecie. Tymczasem badania pokazują, że spożywanie składników zawierających ten ważny pierwiastek, zastraszająco maleje. Dodatkowo mało kto zdaje sobie sprawę z tego, że są rodzaje pożywienia, które pomagają magnezowi się wchłaniać. Nie wystarczy więc spożywać odpowiednie ilości magnezu, trzeba również przyswajać składniki, które wspomagają jego absorpcję. Sprzyjają temu m.in. odpowiednio dobrane dawki magnezu i dobra jakość żywności, z jaką go dostarczamy. Nie bez znaczenia jest też forma chemiczna magnezu i obecność innych pierwiastków w naszej diecie. Co bardzo istotne, są takie składniki naszego codziennego pożywienia, które mogą zahamować wchłanianie magnezu. Są to substancje antyodżywcze. Wśród nich wyróżniamy takie, które naturalnie występują w produktach roślinnych i zwierzęcych, związki toksyczne, substancje przedostające się do jedzenia w trakcie procesów technologicznych, ulepszacze dodawane do produktów.

Kwas fitynowy – nieprzepuszczalna blokada

Jeśli chodzi o składniki, które hamują absorpcję magnezu i naturalnie występują w jedzeniu, należy wymienić kwas fitynowy, który jest obecny w prawie wszystkich komórkach roślinnych, szczególnie w zbożach, roślinach strączkowych, oleistych, mące razowej i otrębach. W związku z tym dietetycy nie zalecają przyjmowania zbyt dużej ilości produktów z pełnego przemiału w codziennej diecie. Badania pokazują, że kwas fitynowy i jego izomery, które są w pieczywie z jasnej mąki z pełnego przemiału, wytwarzają nierozpuszczalne połączenia z mikro- i makroelementami. Zresztą fitynian tworzy z magnezem takie nieprzepuszczalne połączenia w środowisku, gdzie występuje PH większe niż 6. Właśnie takie środowisko występuje choćby w jelicie czczym (między dwunastnicą a jelitem krętym), które to ma najlepsze warunki do wchłaniania magnezu. Wytworzenie owych nieprzepuszczalnych związków może doprowadzić do zatrzymania procesu absorpcji pierwiastka w jelicie. Przeprowadzono eksperymenty, które pokazały, że spożycie kwasu fitynowego dodanego do chleba pszennego w porcji zwykle przeznaczanej na pieczywo razowe i brązowe, zmniejszyło wchłanialność magnezu u spożywającego do 60 proc. Lekarze wyciągnęli wniosek, że kłopot z powstawaniem nieprzepuszczających magnezu połączeń dotyczy nie tylko pierwiastka dostarczanego wraz z jedzeniem, lecz także tego wywarzanego samoistnie przez nasz organizm.

Co robić, by sobie pomóc?

W związku z powyższymi konstatacjami, coraz większy nacisk powinien zostać kładziony na zabiegi, które wydłużają czas fermentacji ciasta na chleb, bowiem to one obniżają ilość kwasu fitynowego w pożywieniu. To jednak nie wystarczy. Jeśli nasz codzienny jadłospis jest bogaty w składniki pełne kwasu fitynowego, niezbędne jest przyjmowanie suplementów zawierających magnez (najlepiej w wersji chelatu aminokwasowego-diglicynianu magnezu Albion, który szybko się wchłania i nie jest podatny na połączenia z kwasem fitynowym. Przykładem takiego suplementu jest Chela-Mag B6.).